伊斯蘭教的飲食文化不僅注重“怎樣吃”，更注重“吃什么”。在伊斯蘭教看來，飲食不單純是用來充饑和滋養(yǎng)身體的，還有“食物左右性情”的醫(yī)學(xué)道理：“飲食，所以養(yǎng)性情也。彼之性善，則益我之善性；彼之性惡，則滋我之惡性；彼之性污濁不清，則滋我之污濁不潔性！
內(nèi)清外潔，清真所宗，愛清潔、講衛(wèi)生是伊斯蘭教的優(yōu)良傳統(tǒng)之一。所謂“內(nèi)清外潔”，指的是“凈身之污垢，凈心之邪惡”。伊斯蘭教的清潔衛(wèi)生觀的特點是防患病于先，這對穆斯林的身心健康影響很大。 伊斯蘭教倡導(dǎo)穆斯林有所食有所不食，食用那些性善的動物，均為阿訇嚴(yán)格按照伊斯蘭教法規(guī)定的屠宰方式供應(yīng)的。這些動物體態(tài)俊美、肉質(zhì)鮮美，且性情溫順，食之對人大有裨益。
伊斯蘭教教法規(guī)定只吃伊斯蘭教教法許可的有益于人體健康的食品，對一些有損人們身心健康的食物形成了一定的飲食禁忌？偟膩碚f：禽類，凡吃谷、有胃、口似雞嘴的禽可以吃，如雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等有嗉囊的禽類，似鷹嘴而食肉的禽不吃。畜類，凡吃草、反芻、有四蹄、蹄分兩瓣、性情溫馴的畜類可食，如牛、羊、兔、駝、鹿、獐等反芻的食草類動物，反之不能食。
伊斯蘭教規(guī)定，禁食豬肉、自死物、血液。穆斯林在飲食方面，還禁食一切野獸。因為伊斯蘭教認(rèn)為，豬是不潔物，認(rèn)為吃豬肉是引起許多疾病的根源，要求每一個穆斯林必須遵守這一戒律。自死物，是因疾病或有害物質(zhì)，或衰老而死的。其肉不僅因衰老而失去營養(yǎng)價值，而且有可能含有病菌有害物質(zhì)。伊斯蘭教認(rèn)為自死物是淫穢的不潔凈的，食之會給身體帶來了不同程度的損害，單從醫(yī)學(xué)和衛(wèi)生角度也是不可食的。
伊斯蘭教禁止穆斯林食用帶獠牙的猛獸、骯臟丑陋的畜類。因此，穆斯林飲食文化的特點完全基于“擇善、擇美而食”的原則，即《古蘭經(jīng)》提到的要吃“佳美的”食物。清真飲食品種之多，花樣之新，味道之香，形色之美，技藝之精，無不顯示了回族、維吾爾族等穆斯林群眾的聰明才智。
清真是一種文化，清真是一種文明，清真是一種行之有效的健康與長壽之路。穆斯林嚴(yán)守清真關(guān)，謹(jǐn)防病從口入，因而成為人類歷史上伊斯蘭飲食文化的直接受益者。在1983年人口普查中，寧夏的22位百歲老人中，21位是回族。中國首屆十大壽星排行榜，2008年10月6日在江蘇省如皋市揭曉，十大壽星之冠是來自新疆的伊斯蘭教薩迪克薩伍提，是年121歲，穆斯林占7位。
“清真文化”作為穆斯林的核心文化，涵蓋了中國穆斯林的精神層面、行為規(guī)范層面、物質(zhì)層面三個層次！扒逭嫖幕钡木駥用骟w現(xiàn)了穆斯林特有的宗教信仰觀，表現(xiàn)在對伊斯蘭教和清真言的認(rèn)知中！扒逭嫖幕钡男袨橐(guī)范層面體現(xiàn)著穆斯林以清真的精神理念對個人行為的一種理想期待和規(guī)范！扒逭嫖幕钡奈镔|(zhì)層面，包括清真寺、伊斯蘭教經(jīng)學(xué)院、清真飲食，對于中國穆斯林，既是精神文化的載體，也是物質(zhì)文化創(chuàng)造的結(jié)晶。千百年來，由伊斯蘭教的飲食戒律而逐步發(fā)展和形成的穆斯林飲食禁忌，作為一種共同的風(fēng)俗習(xí)慣和反映共同文化上的共同心理素質(zhì)，對世界各地信仰伊斯蘭教的各民族的形成和發(fā)展，產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。
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